Pão de Leite

Ingredientes:

kg de farinha de trigo
30 gr de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de sal
1 ovo

Preparo:

Misturar o fermento com açúcar até dissolver, acrescentar o leite e o leite em pó (já dissolvido em água), o sal, o ovo e adicionar a farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos.

Deixar a massa descansar novamente até dobrar de volume. Pincelar gema de ovo por cima e levar ao forno médio (180º C) até dourar.

Carne de Porco Cozida com Molho Shoyu

Ingredientes:

500g de lombinho de porco

1 galho de cebolinha verde

1 pedaço de gengibre socado grosseiramente

½ xícara de shoyu (100ml)

4 xícaras de água

2 colheres de sopa de sakê

2 colheres de sopa de açúcar

linha número 10 o suficiente

1 folha de papel manteiga o suficiente, com algumas perfurações

Modo de Preparo:

Amarre o lombo com a linha a intervalos regulares. Perfure com 2 a 3 espetos de madeira para melhor penetração do tempero. Leve uma panela grande com bastante água para ferver e mergulhe a carne por alguns segundos .Retire da água, lave-os rapidamente com as mãos em água corrente e enxugue com um pano limpo. Em uma outra panela, coloque o restante dos ingredientes juntamente com o lombo e leve para cozinhar. Assim que começar a levantar fervura, tampe com a folha de papel manteiga (foto 2) e por cima coloque a tampa da própria panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 ½ hora no fogo baixo até que o caldo fique com uma certa viscosidade. Retire a linha do lombo ainda quente, corte em fatias e saboreie acompanhado do caldo que restou na panela.

Sushi enrolado (sem peixe cru)

Ingredientes:

• 2 folhas de alga nori;
• 4 xícaras de arroz japonês cozido somente em água;
• 2 colheres de sopa de su (vinagre de arroz);
• 2 colheres de sopa de saquê;
• 1/2 lata de atum sólido ou 1 lata de polvo em conserva;
• salsa e cebolinhas picadas (ou nira);
• 2 colheres de sopa de gergelim branco;
• 2 colheres de sopa de gergelim preto;
• sal. 

Modo de preparo:

Cozimento do Arroz:

1. Lavar bem 2 xícaras de arroz japonês, colocar numa panela c/ 3 xícaras e 2/3 de água fria e levar ao fogo.
2. Quando ferver, abaixar o fogo, tampar a panela, deixando uma abertura, p/ sair o excesso de vapor.
3. Após cinco minutos de fervura, desligar o fogo, tampar bem a panela e deixar que o arroz cozinhe naturalmente.
4. Depois de frio, colocar 4 xícaras do arroz cozido numa tigela, temperando c/ su, saquê e algumas (poucas) pitadas de sal.
5. Misturar bem e dividir em 2 porções. Reservar. 

Recheio:

1. Desfiar ligeiramente o atum (ou cortar em pedacinhos o polvo).
2. Colocar o atum (ou polvo) numa frigideira anti-aderente, usando um pouco do óleo em que veio conservado.
3. Acrescentar a salsa, cebolinha e o gergelim.
4. Levar ao fogo p/ fritar, sempre mexendo, até que seque um pouco.
5. Separar em 2 porções e esperar esfriar.

Montagem do sushi:

1. Colocar 1 folha de nori na esteira de bambu - o lugar deve ser bem seco, pois o nori não pode molhar.
2. Despejar 1 das porções reservadas do arroz e espalhar por igual em toda a superfície do nori c/ as mãos umedecidas no su, ou c/ o auxílio de uma colher.
3. Assentar bem, deixando sem arroz apenas uma das extremidades - uma faixa de aproximadamente 2,5 cm, na qual será finalizado o enrolamento.
4. Colocar na extremidade oposta 1 porção do recheio em forma de filete, afastado aproximadamente 2,5 cm da borda 

Comidas de Natal - tender com baunilha e pimenta-da-jamaica

Ingredientes

1 tender bolinha
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda (dijon - se possível)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de cafezinho de pitada de pimenta-da-jamaica em pó

Para o molho
100 ml de vinho branco
1 xícara de caldo de frango

Modo de preparo:

Misture o mel com a mostarda, a baunilha e a pimenta e reserve.

Faça cortes na superfície do tender formando quadrado ou losangos.

Coloque o tender em uma assadeira, besunte com metade da mistura de mel e cubra a assadeira com papel laminado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 30 minutos.

Retire o laminado, besunte o tender com a outra metade da mistura e deixe no forno por mais 25 minutos. A cada 10 minutos regue o tender com o caldo que se formar na assadeira. Se o caldo começar a escurecer demais coloque um pouco de água na assadeira para não queimar.

Para fazer o molho

Retire o tender da assadeira e reserve.

Coloque a assadeira sobre o fogo e junte o vinho branco para que o caldo do assado se solte.

Coloque o caldo que ficou na assadeira em uma panelinha e junte o caldo de frango. Deixe ferver e reduzir pela metade.

Corrija o sal e se desejar acrescente um pouco mais de mel e mostarda.

Para servir

Sirva o tender com o molho à parte e com fios de ovos ou frutas.

Dica: Eu prefiro colocar as frutas em uma compoteira ou prato separado. Assim o tender tem durabilidade maior (caso sobre) e agrada a todos.

Arroz e farofa para mim não podem faltar!!

No dia seguinte um pãozinho francês fresco com tender é tudo de bom!!

Fontes:

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiojYJuuacfjId-wsz1OVdK1huBuJ0YEbVHX7-lnwGhSowL7haBbjT1pEsw1Gg1IMbFY83cawMj5JDWs4d32IGCkItsBdNJBQnvs8Hn2jtKSiaxwZdEzqBGxMoQyBJD9VNwQmcagYiLPCA/s200/natal.jpg