Ingredientes:
500g de lombinho de porco
1 galho de cebolinha verde
1 pedaço de gengibre socado grosseiramente
½ xícara de shoyu (100ml)
4 xícaras de água
2 colheres de sopa de sakê
2 colheres de sopa de açúcar
linha número 10 o suficiente
1 folha de papel manteiga o suficiente, com algumas perfurações
Modo de Preparo:
Amarre o lombo com a linha a intervalos regulares. Perfure com 2 a 3 espetos de madeira para melhor penetração do tempero. Leve uma panela grande com bastante água para ferver e mergulhe a carne por alguns segundos .Retire da água, lave-os rapidamente com as mãos em água corrente e enxugue com um pano limpo. Em uma outra panela, coloque o restante dos ingredientes juntamente com o lombo e leve para cozinhar. Assim que começar a levantar fervura, tampe com a folha de papel manteiga (foto 2) e por cima coloque a tampa da própria panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 ½ hora no fogo baixo até que o caldo fique com uma certa viscosidade. Retire a linha do lombo ainda quente, corte em fatias e saboreie acompanhado do caldo que restou na panela.
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